昆布巻き ― 2009/05/06 12:05

昆布　70〜80g
豚肉ソテー用　　1/3枚
ニンジン（小）　1/2本
ゴボウ　　　　　10cm
大根　　　　　　10cm
干椎茸　　　　　2枚
こうやどうふ　　1枚
生鮭　　　　　　1/2切れ

煮汁　
　昆布の戻し汁と水　　cup5/2〜3
　砂糖　　　　　　　　　大　2
　みりん　　　　　　　cup 1/4
　酒　　　　　　　　　cup 1/4
　醤油　　　　　　　　　大2〜3

昆布はひたひたの水に5〜6分付ける
豚は1センチ角の棒状に切り塩コショウ
人参、ゴボウ、大根、戻した干椎茸と高野豆腐、生鮭は豚と同じ大きさに切る
戻した昆布を20cm長さに切り分け小口から後を一種づつ薪巻き終わりを糸で止める。
厚手なめにきっちりと並べ昆布の戻し汁と水で焼く20分間にてから醤油以外の調味料を加える。
10分後醤油の半量を加え蓋をして4〜50分焦がさないように煮る。
必要なら水を足し柔らかくなったら、味をみて醤油を補う
冷えたら糸を除く

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